这家天津麻辣烫加盟店单日流水破万，糊涂婶的新年开局有点猛

春节刚过，街头的烟火气还没完全回来，华捷道上的糊涂婶天津麻辣烫加盟门店，已经悄悄跑出了一组数据：2月22号，星期天，单日有效单量618单，商家实收10710.18元。客单价17.33元，不高不低，正好是普通人一顿饭的钱。这组数据不是某个大商圈的核心铺位跑出来的，就是一家社区底商，60平米左右，周围是老小区和几家小超市。能在这样的位置，靠什么撑起一天600多单？

答案可能就藏在“麻辣烫+炸串”这对组合里

糊涂婶的产品线不算复杂，但胜在搭得巧。老式麻辣烫打底，黏糊干拌、红油香辣拌、土豆泥麻辣拌，几款口味轮着来，吃一周不重样。再加上裹酱炸串，刷上秘制酱料，外酥里嫩，很多顾客原本只想来碗粉，结果一看炸串柜，顺手又拿了几串。

客单价就是这么一点点拉上去的。17.33元看着不高，但乘以618单，就是实打实的过万营收。

选址不用抢C位，但得有人懂

华捷道这家店的位置，放在传统餐饮人眼里，不算“黄金铺位”——不在商场里，也不是主干道沿街。但它离社区近，走路五分钟能到，周边还有几栋写字楼，中午晚上都有客流。

糊涂婶总部在选址上有个习惯：不硬推“黄金铺位”，而是陪加盟商一起走、一起看。社区底商、学校周边、商圈外围，哪种更适合你，得看预算、看人流、看周边竞争。天津这几年开了不少糊涂婶，有的选在老小区门口，靠复购率稳着做；有的挨着大学，靠年轻人冲单量。路子不同，但都能走通。

装修别太“用力”，干净敞亮就行

麻辣烫店最怕什么？怕一进门就闻到一股闷了很久的油味。华捷道这家店，进门是开放式操作区，烫菜、裹酱都看得见，灯光打得亮，哪怕一个人来吃，也不觉得尴尬。

60平米的空间，桌椅摆得不挤，留出过道，外卖打包区单独隔开。高峰时段店里坐满，外面还有骑手等着取餐，但不会乱。这种节奏，靠的是开业前培训时一遍遍捋出来的动线设计。

运营靠盯细节，不是等运气

一天618单，靠的不是打折促销，是每个环节有人盯着。

外卖平台谁在运营？不是加盟商自己摸索，是总部有人对接。菜单排序、套餐组合、满减设置，都是调过几轮的。包装上加一层防漏膜，汤烫分离，这些小事顾客不会说，但下次点单还记得。

线下也不闲着，拍视频的发抖音，发小红书的，硬是没花一分推广费，把周边流量洗了一遍。

总结一句话：单量是结果，不是目标

618单不是天上掉下来的，是选址、产品、运营、细节凑在一起，**体现在数据上。天津餐饮市场不缺人，缺的是能让普通人吃得起、吃得顺、吃了还想来的店。糊涂婶能跑出来，靠的不是“一招鲜”，是每一步都有人陪着走，从选址到开业，从**单到第618单。

如果你也在天津想找一条稳点的路子，不妨去糊涂婶天津麻辣烫加盟店坐坐，点碗麻辣烫，加几串炸串，看看他们怎么忙、怎么出餐、怎么接单。有些事，亲眼看了，心里才有数。