新手开麻辣烫店开业前应该注意什么？

一、市场调研

1.消费者需求：了解当地口味偏好，川渝多爱重辣重麻，沿海偏好清淡鲜美。同时关注食材喜好，按需采购，满足顾客多元需求。

2.竞争对手：考察周边店铺，留意菜品、价格、装修与服务，借鉴长处，如对手海鲜食材贵，咱推高性价比荤素套餐。分析其营销手段，如会员、打折活动，制定自身策略。

3.选址：选在购物中心、学校、写字楼或社区等人流大且消费集中处，保障客源。兼顾交通便利性，停车、公交便利能吸引更多食客。

二、证件办理

办营业执照，向工商部门申请，备齐登记申请书、身份证明等材料按流程申办。食品经营许可证也不可或缺，需向食药监局提交申请书、设备布局等资料，待核查厨房卫生、食材储存等达标后领取。如今多证合一，税务登记信息常与营业执照同步采集。

三、店铺装修与设备采购

1.装修：依目标客群定位风格，面向年轻人可走时尚简约风，用亮色、绘卡通图案。合理规划就餐、食材陈列与厨房区，保证就餐舒适、陈列整洁。

2.设备：厨房置炉灶、煮锅、汤桶，选功率足、火力匀的炉灶与合适容量煮锅；配冰箱、冰柜保鲜食材；购美观易洁餐具与舒适牢固桌椅。

四、食材与调料采购

与可靠供应商合作，确保食材新鲜，日采易变质叶菜。丰富食材种类，添特色手工面筋等。底料可选品牌或自研，购品牌走正规渠道，自研多试验调口味，备齐常用调料供顾客自选。

五、人员招聘与培训

按规模招厨师、服务员、收银员，线上或店门口启事招聘，明确职责、待遇。培训服务员接待、点菜、处理投诉流程，厨师掌握底料配方与煮食材火候标准。