行业观察：麻辣烫品类逆势增长，系统性升级成破局关键

2025上半年，餐饮行业媒体红餐网在一场主题为"存量时代连锁品牌如何实现逆势增长"的直播对话中，深入探讨了麻辣烫品类在当前市场环境下的发展机遇。小谷姐姐品牌创始人张可、小罗说创业主理人小罗等多位行业专家指出，麻辣烫加盟这一品类凭借标准化程度高、供应链成熟、客群广泛等优势，正展现出强大的连锁化发展潜力。

品类优势明显，连锁化发展空间广阔

业内分析认为，麻辣烫品类具备天然适合连锁经营的特质。从东北麻辣烫的传统风味，到各区域市场的本土化创新，这一品类在全国范围内拥有广泛的消费基础。在当前的餐饮市场中，成熟的麻辣烫加盟体系能够为创业者提供从产品研发、供应链管理到运营培训的全方位支持，有效降低创业风险。

系统性升级带动业绩提升

面对消费市场的变化，部分**品牌通过系统性升级实现了逆势增长。据报道，有品牌通过优化客群结构、强化全渠道运营、提升产品性价比等策略，有效提升了市场竞争力。其中，门店体验升级、动线优化、标准化运营体系的建立，成为推动业绩增长的关键因素。

区域拓展与本土化策略并重

在跨区域发展方面，行业专家建议采取因地制宜的策略。比如天津麻辣烫市场可能呈现出与其他区域不同的消费特点，这就需要品牌在保持核心产品特色的同时，适当调整以适应当地口味。同时，下沉市场的开拓也为麻辣烫加盟店提供了新的增长空间，这些市场竞争相对缓和，但对产品的性价比和本地化适配度要求更高。

培训体系构建核心竞争力

专业的培训体系已成为连锁餐饮的核心竞争力之一。成熟的品牌通常建立了完善的培训机制，通过理论结合实践的方式，帮助合作者快速掌握经营技能。这种系统化的赋能体系，对于确保门店运营标准化、维护品牌一致性具有重要作用。

行业展望

随着餐饮行业进入存量竞争阶段，像糊涂婶麻辣烫这样注重系统性升级的品牌，通过持续优化产品结构、提升消费体验、完善支持体系，展现出较强的发展韧性。未来，具备成熟运营体系和持续创新能力的品牌，将在市场竞争中获得更多发展机会。（本文基于红餐网“这个知名品牌悄悄升级，堂食收入竟提升40%！”一文整理，侵删。）